Fisch ist gesund
Vitamine erhält unser Körper nicht nur aus pflanzlichen
Lebensmitteln wie Früchte, Gemüse und Getreide. Auch Fisch
ist ein wichtiger Vitaminspender. Die sogenannten
„Fettfische“, also zum Beispiel Salm oder Hering, sind reich
an Vitamin A und D. Fisch ist sehr geeignet für schonende
Zubereitungsarten wie Dämpfen und Dünsten. So bleiben die
meisten Vitamine erhalten.
Auch Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Ernährung. Unser Körper kann sie nicht selbst herstellen. In Fischen sind mehrfach ungesättigte, langkettige Omega-3-Fettsäuren jedoch in grossen Mengen vorhanden. Vor allem die sogenannten „Fettfische“ wie Lachs, Hering, Makrele oder Thunfisch sind sehr reich an Omega-3-Fettsäuren.
Fisch und Eis: ein unzertrennliches Paar.
Bei Bianchi geht ohne Eis gar nichts. Schliesslich soll Ihr
Fisch so frisch wie möglich sein. Zwei einzigartige
Fähigkeiten machen Eis zum Kühlelement schlechthin. Zum einen
kühlt Eis den Fisch sehr schnell herunter und hält die
Temperatur sehr lange auf tiefem Niveau. Darüber hinaus
schmilzt Eis. Durch das entstehende Wasser wird der Fisch
ständig gewaschen und vor dem Austrocknen bewahrt. Wir bei
Bianchi verwenden nur gutes, also relativ trockenes Eis ohne
scharfe Kanten, welche die Haut oder das Gewebe von Fisch
verletzen könnten.
Mangelnde Kühlung ist die häufigste Ursache für verdorbenen Fisch. Werden Fische nicht unverzüglich nach dem Fang gekühlt, setzen chemische Reaktionen ein. Das Fleisch oxidiert, Mikroorganismen bilden und vermehren sich, Farbstoffe und Fette verändern sich. Damit all das nicht passiert, brauchen wir bei Bianchi täglich 2000 kg frisches Eis.
