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Wie zerlegt man eine Forelle fachgerecht? Wie häutet man einen Plattfisch? Wie filetiert man richtig? Und was sollte man über die Anatomie, die Unterscheidungsmerkmale, die Inhalts- und Nährstoffe von Fisch, Muscheln, Schalen- und Krustentieren wissen?

Wenn es um Fisch geht, geben wir unser Wissen gerne weiter. In der Bianchi Fish Academy. Hier lernen angehende Köche und passionierte Fischliebhaber alles, um mit Fachkompetenz und Handwerk zu glänzen.

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