Bianchi Wissen A5 Wagyu? Ist das nicht diese japanische Autobahn? Nicht ganz. Die Beef Grading Systeme in Japan, den USA, Kanada und Australien im Vergleich. BMS Beef Marbling Score Der BMS steht für den Marmorierungsgrad von Rindfleisch und ist ein international anerkannter Standard, mit dem länderspezifische Beef Grades verglichen werden können. Es gilt: je mehr intramuskuläres Fett, ...weiterlesen
IT Spezialist:in, 100% Bianchis Herz schlägt seit 1881 für die Kulinarik und die Schweizer Gastronomie. Für unser traditionsreiches und doch nie stehen gebliebenes Familienunternehmen im Lebensmittel-Grosshandel suchen wir eine IT Fachkraft (w/m) zur Unterstützung unseres Teams. Die Stelle erfordert eine Ausbildung im Bereich der Informationstechnologie sowie praktische Erfahrung in der Verwalt ...weiterlesen
LIFE & STYLE I SPONSORED STORY Wie in Frankreich! Der «Haché Beef Burger» Bianchi, bestens bekannt für Fisch, kann auch Fleisch. In Zufikon entstehen die exklusiven Haché-Beef-Burger. 24. Februar 2023 Text: Anita Lehmeier I Lucia Hunziker FRENCH STYLE. Egal unter welchem Namen – Bulette, Klops, Frikadelle, Fleischpflanzerl oder Hacktätschli – das zu runden Scheiben gepresste Hackfleis ...weiterlesen
Starchefs Geheimtipp der Chefs: Bremgartner Forellen Quereinsteiger Thomas Rüppel führt eine Forellenzucht in einem Wohnquartier. Das Ergebnis ist verblüffend! 18. März 2023 Text: David Schnapp | Fotos: Thomas Buchwalder Fische im Quellwasser. Für die Fische sind die kühlen Temperaturen an diesem Morgen ideal, aber für die Besucher, welche sich die Wärme der Küche gewohnt sind, ist zumind ...weiterlesen
Gault-Millau Newsletter vom 12. Februar 2023 32’880 Kilo Seafood pro Jahr für Zermatt! Urs Heller, Chefredaktor Gault-Millau Ich war mit Freunden in Zermatt. Da führt für mich kein Weg am sympathischen Restaurant der Familie im Weiler «Zum See» vorbei. Hier gibt es alles, was man in einer Pistenbeiz erwartet (Gerstensuppe, Käseschnitte, Rösti, Pasta). Und noch viel mehr. Saftigen, perfekt ge ...weiterlesen
Bianchi gewinnt «beliebteste Metzgerei der Schweiz 2022» In einer offiziellen Online-Umfrage des Food & Travel Magazins Falstaff schneidet Bianchi als beliebteste Metzgerei der Schweiz 2022 ab. Wir freuen uns sehr darüber. Die Familie Bianchi und alle Mitarbeitenden bedanken sich für das entgegengebrachte Vertrauen. Zu den Ergebnissen ...weiterlesen
Life & Style Ein Leben für die Bruderhähne Auch männliche Küken sollen leben. Damit die Aufzucht funktioniert, braucht es mehrere Player. 2. November 2022 Text: Kathia Baltisberger | Fotos: Fabienne Bühler Im Paradies. Im Rheintal regnet es in Strömen. Bei diesem Wetter wollen die Bruderhähne auf dem Hof von Ueli Sturzenegger in Grabs SG nicht auf die Wiese. Ihnen bleiben zwei Optione ...weiterlesen
Die Produzenten der Starchefs Bianchi vor Ort! Der Bio-Lachs aus Irland Fischexperte Luca Bianchi besucht eine Bio-Lachsfarm im Atlantik. Auf einer Insel vor Irland. Eindrücklich! 30. November 2022 Text: Kathia Baltisberger | Fotos: Sarah Vonesch Clare Island. Der Lachs gehört zu den beliebtesten Speisefischen. Der Konsum ist in den vergangenen Jahren gestiegen. Und häufig steht der Verze ...weiterlesen
Die Produzenten der Starchefs Bianchi & die Felchen: ein richtig guter Fang Die Brüder Zimmermann ziehen die Felchen aus dem Zugersee, Bianchi liefert, Smolinsky kocht. Die Felchen-Repo. 7. Juni 2020 Text: Kathia Baltisberger Fotos: Olivia Pulver Petri Heil. Walchwil, 4 Uhr morgens: Motorengeräusche durchbrechen die dunkle Stille, zwei Fischerboote gleiten zügig auf den Zugersee. Arth ...weiterlesen
Die Produzenten der Starchefs Nur bei Bianchi: Thurgauer Apfelschweine Dario Bianchi auf dem Bettenhof der Siegenthalers im Thurgau, wo Schweine mit Apfeltrester gefüttert werden. 19. Juni 2021 Text: Kathia Baltisberger Fotos: Fabienne Bühler Beruhigendes Futter. Als die Tür aufgeht und der Besuch reinkommt, suchen die Ferkel zunächst das Weite. Um nur wenige Sekunden später doch ganz gwu ...weiterlesen
