Funke taucht ab! Jakobsmuscheln aus Norwegen
Funke taucht ab! Jakobsmuscheln aus Norwegen Blauer Himmel, eiskaltes Wasser: Fernsicht-Chef Tobias Funke taucht vor Norwegen nach Jakobsmuscheln. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Dezember 2020
Jaeger & Jäckel bitten zum Fischbuffet No. 4
Jaeger & Jäckel bitten zum Fischbuffet No. 4 Zürichs schönstes Fischbuffet! Zwei hervorragende Köche veredeln im «Storchen» das Beste aus den Weltmeeren. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Microgreens: Superfood von Bianchi
Microgreens: Superfood von Bianchi Sie sind klein, aber gross im Geschmack – die Pflänzchen von Umami. Und sie veredeln Fisch & Fleisch. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Makrelen gross im Trend
Makrelen gross im Trend Grilliert, gebraten, geräuchert, roh: Makrelen sind so begehrt wie nie. Luca Bianchi erklärt die Unterschiede. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Algen – der neue Superfood von Bianchi
Algen – der neue Superfood von Bianchi Kombu, Nori, Wakame & Co. bringen den Geschmack und die Frische des Meeres auf den Teller. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Juni 2019
Interview Schweizer Illustrierte «Al Dente»
Fisch, Fleisch – Bianchi! Interview Schweizer Illustrierte «Al Dente» Interview als PDF ...weiterlesen
Mai 2019
Perfekt vernetzt: So wird die Pouletmast «interessant»
Perfekt vernetzt: So wird die Pouletmast «interessant» Artikel im «Appenzeller Volksfreund», Mai 2019 von Rolf Rechsteiner Ein Qualitätslabel, die Rückverfolgbarkeit bis auf den Hof, der ideale Vertriebspartner und ein Grosskunde, der international tätig ist – aus diesem Mix generieren Sepp und Evelyne Manser einen Teil ihres Lebensunterhalts. Die Einladung zum Lokaltermin beim Produzente ...weiterlesen
April 2019
TeleZüri: «Karfreitag ist Kampftag für Bianchi»
Kampftag für Fischlieferant Bianchi Link: Tele Züri-Beitrag vom 18.04.2019 Karfreitag ist der Tag, an dem in den meisten Haushalten nur Fisch auf den Teller kommt. Die Firma Bianchi ist deswegen im Dauereinsatz. Seit zwei Uhr morgens wird bei der Firma Bianchi in Zufikon Fisch filetiert. Am Donnerstag gibt es besonders viel zu tun, schliesslich ist Fisch am Karfreitag besonders gefragt. Relaxe ...weiterlesen
März 2019
André Jaeger & seine Fische aus der Bretagne
André Jaeger & seine Fische aus der Bretagne Fischbuffet? André Jaeger! Der Schaffhauser Chef serviert das Beste aus der Bretagne im «Storchen» Zürich. Text: Patricia Heller, Fotos: Lucia Hunziker Original-Artikel auf gaultmillau.ch 650 Kilo Meergetier vom Feinsten.André Jaeger ist eine Legende! In der «Fischerzunft» in Schaffhausen hat er Jahrzehnte lang für 19 Punkte gekocht – und sei ...weiterlesen
Nik Gygax: Muscheln, Turbot und Königskrabben
Nik Gygax: Muscheln, Turbot und Königskrabben Dreimal jährlich lädt Nik Gygax (Thörigen) zum «Festival aux Fruits de Mer». Liebeserklärung an die Bretagne! Text: Patricia Heller Fotos: Olivia Pulver Original-Artikel auf gaultmillau.ch ONE-MAN-SHOW IM «LÖIE». Wer es nicht mit eigenen Augen gesehen hat, kann’s fast nicht glauben: Bianchi schickt die schönsten Fische und Krebse aus der Bretagn ...weiterlesen