Appenzeller Kräuterlamm
«Sönd wöllkomm!»
So wird man im Appenzell begrüsst. Willkommen also im schönen Wald AR, wo die Familie Hohl das «Appenzeller Kräuterlamm» für Bianchi züchtet. Auf rund 1’000 Metern über Meer lassen es Hans und Irene Hohl ihren Schafen an nichts fehlen. Auf dem täglichen Weidegang im Sommer geniessen die Lämmer nach der Muttermilch schon bald auch frische Gräser.
v.l.n.r.: Züchter Hans Hohl, Sous-Chef Mariuz Jasinski und Küchenchef Gilad Peled vom «Mandarin Oriental» Luzern sowie Dario Bianchi.
Beste heimische Kräuter wie das Bockshornklee, Wacholderbeeren oder Johannisbrot ergänzen die Nahrung. Die Kräuter tragen zur hochwertigen Qualität und dem Geschmack des Lammfleisches bei und verleihen dem «Appenzeller Kräuterlamm» schliesslich den Namen.
Den Winter verbringen die Jungschafe im grosszügigen Stall des Betriebs «Falkenhorst», wo sie mit Bergheu und Emd vom eigenen Land gefüttert werden.
Schon bald wird Sohn Reto Hohl den Falkenhorst übernehmen, was ganz im Sinne von Bianchis Familientradition ist, wo der Betrieb bereits in fünfter Generation geführt wird.
Eine Auswahl unserer
Appenzeller Kräuterlamm Cuts
Appenzeller Kräuterlamm Cuts
