Kurotama Wagyu
Die Kunst der Balance
Wagyu × Angus
Schwarze Perle: Der Name Kurotama setzt sich aus den japanischen Wörtern Kuro (schwarz) und Tama (Perle) zusammen. Kurotama vereint das Beste zweier renommierter Rinderrassen: die einzigartige Marmorierung des Japanese Black Wagyu und den charaktervollen Fleischgeschmack des Black Angus.
Die aussergewöhnliche Qualität wird durch die höchste japanische Klassifizierung A5 sowie einen Beef Marbling Score (BMS) von 8 bis 12 unterstrichen. Eine spezielle Getreidefütterung über mindestens 300 Tage fördert die feine intramuskuläre Fettmarmorierung und sorgt für die charakteristische Zartheit, Saftigkeit und Geschmacksintensität des Fleisches.
Vulkanische Landschaften, fruchtbare Böden und ein mildes Klima prägen die Insel Kyushu im Süden Japans. Die besonderen natürlichen Bedingungen bilden die Grundlage für ihre weltbekannte Wagyu-Tradition.
Die sorgfältig abgestimmte Kreuzung überzeugt durch ihre Balance aus Genuss, Qualität und Wirtschaftlichkeit. So entsteht ein Premium Beef mit feiner Textur, intensivem Umami und einem attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis für die moderne Gastronomie.
Eine Auswahl unserer Kurotama Cuts
