Im Rahmen des Metzgerei-Votings 2026 hat Falstaff die belieb­te­ste Metzgerei der Schweiz gesucht. Die Falstaff-Community wur­de ein­ge­la­den, ihre Lieblingsbetriebe zu nomi­nie­ren und dann in einer zwei­ten Phase für sie abzu­stim­men. Nun ste­hen die Gewinner:innen fest. Auf dem ersten Platz lan­det eine Familien-Metzgerei aus dem Aargau.

Platz 1: G. Bianchi AG. Die «G. Bianchi AG» zählt zu den bekann­te­sten Fleisch- und Fischspezialisten der Schweiz – und nun auch zu den belieb­te­sten Metzgereien des Landes. Beim Falstaff-Voting setz­te sich das Familienunternehmen mit Sitz in Zufikon gegen die Konkurrenz durch. Seit 1881 steht «Bianchi» für Frische, Qualität und ein fei­nes Gespür für hoch­wer­ti­ge Produkte. Im Bereich Fleisch über­zeugt «Bianchi» heu­te mit einem brei­ten Sortiment: von Premium-Rindfleisch aus Argentinien über Swiss Dry Aged Beef bis hin zu Alpstein Poulet, Wild, Geflügel und wei­te­ren aus­ge­wähl­ten Spezialitäten. Kund:innen schät­zen nicht nur die­se Vielfalt, son­dern vor allem die Fleischkompetenz und die kon­stant hohe Qualität des Traditionsbetriebs.

Platz 2: Zum chal­te Brunne. Den zwei­ten Platz sicher­te sich die Stadtmetzgerei «Zum chal­te Brunne» in Zürich. Sie ser­viert nicht nur das beste Schweizer Streetfood, son­dern zeigt auch, wie zeit­ge­mäs­ses Metzgereihandwerk heu­te aus­se­hen kann. Im Zentrum steht dort stress­frei­es Bio-Fleisch: Die Tiere blei­ben bis zum Schluss in ihrer gewohn­ten Umgebung, lan­ge Lebendtiertransporte ent­fal­len. Das Fleisch stammt von Partnerhöfen aus dem Kanton Zürich und wird in der Metzgerei im Niederdorf von Stefan und sei­nem Team wei­ter­ver­ar­bei­tet – zu Charcuterie, Bratwürsten, Burgern und täg­lich frisch zube­rei­te­ten Mittagsmenüs. Damit steht «Zum chal­te Brunne» exem­pla­risch für eine neue Generation von Metzgereien, die Tierwohl, Regionalität und hand­werk­li­che Verarbeitung kon­se­quent zusammendenkt.

Platz 3: Metzgerei Schmed. Den drit­ten Platz belegt die «Metzgerei Schmed» in Brigels. Seit 1993 füh­ren Isabelle und Venanzi Schmed die Metzgerei in zwei­ter Generation. Der Bündner Betrieb ist beson­ders für sei­ne regio­na­len Trockenfleisch- und Salsiz-Spezialitäten bekannt – das Sortiment umfasst über 40 Salsiz-Variationen, ver­schie­de­ne Trockenfleisch-Sorten aus regio­na­lem Fleisch sowie haus­ei­ge­ne Spezialitäten wie Haussalami, Wildsalami oder Salami Péz Tumpiv. Im Herbst kom­men regio­na­le Wildfleischspezialitäten aus Hirsch, Reh, Gams oder Steinbock hin­zu. Der drit­te Platz beim Falstaff-Voting zeigt, wie gross die Wertschätzung für hand­werk­li­che Metzgereien mit regio­na­lem Charakter ist.