Die beste Forellenzucht im Norden Italiens

Zu Besuch bei unse­ren Produzenten, Teil 1

Das Kerngeschäft unse­res ausge­wähl­ten Unternehmens ist die Zucht und Verarbeitung von Forellen, ein Süsswasserfisch, der hervor­ra­gende Nährwerte besitzt und dank der sorg­fäl­ti­gen Überwachung aller Phasen des Produktionsprozesses ein siche­res und bekömm­li­ches Produkt darstellt.

Von dieser impo­san­ten Zucht, die zu den gröss­ten des Landes gehört, bestellt Bianchi regel­mäs­sig grös­sere Mengen an roten und weis­sen Forellen, sowie Lachsforellen. Die Gründer und deren Nachkommen sind Pioniere in Italien in der Zucht von Forellen. Mit Engagement und typisch italie­ni­schem Talent haben drei Generationen von Unternehmern ein Produkt entwi­ckelt und einen neuen Markt geschaf­fen.

Das derzeit von der drit­ten Generation der Familie gelei­tete Untenehmen, wurde in den 60er Jahren gegrün­det, als der Grossvater väter­li­cher­seits sich entschloss, seine Tätigkeit in der Aquakulturbranche aufzu­neh­men.

Die jähr­lich produ­zierte Menge an Fisch macht dieses Unternehmen zu einer der bedeu­tens­ten Forellenfarmen Italiens. Ständige Modernisierungen und der Einsatz neues­ter Technologien ermög­li­chen die Produktion von Forellen von hervor­ra­gen­der Qualität. Die Qualität wird durch regel­mäs­sige Kontrollen, welche den gesam­ten Produktionsprozess abde­cken, sicher­ge­stellt.

Die Betreiber verfü­gen über sechs Produktionsbetriebe mit einer Gesamtfläche von 70 Hektar. Dank verschie­de­ner Umwelteigenschaften hat einer dieser Zuchtbetriebe die Zertifizierung für Bio-Forellen erhal­ten. Für die Verarbeitung des Fischs stehen zwei moderne Betriebe mit einer Fläche von mehr als 1.000 m² zur Verfügung.

Das Unternehmen hat die Leitlinien des Global Gap-Standards ange­wandt, die ausge­rich­tet sind auf das Wohlbefinden des Fischs wie auch auf den Schutz der Umwelt, besitzt die “Friends of the Sea”-Zertifizierung, ASC-Zertifizierung und hat die euro­päi­sche IFS-Zertifizierung (International Food Standard) für die Verarbeitung des Produkts unter beson­de­rer Beachtung der Nahrungsmittelsicherheit und -hygiene erlangt.

Bianchi ist stolz, solche Vorzeigebetriebe zu ihren festen und zuver­läs­si­gen Partnern zählen zu dürfen.