150 adres­ses, « Ristoranti del cuo­re » ! GaultMillau Suisse pré­sen­te les 880 meil­leurs restau­rants de Suisse, réper­torie 230 adres­ses GaultMillau POP urbai­nes et bran­chées et com­ble une der­niè­re lacu­ne le 20 juin : par­ce que les pâtes et les piz­zas sont si popu­lai­res chez nous, nous recher­chons depuis des semain­es les meil­leurs restau­rants ita­li­ens du pays : 100 adres­ses en Suisse alé­ma­ni­que, 25 au Tessin et 25 en Suisse roman­de. Les restau­rants sont décrits avec amour et nos adres­ses pré­fé­rées reçoi­vent un label de qua­li­té sup­p­lé­men­tai­re : « Ristorante del Cuore ». Nous som­mes très occu­p­és pour ce maga­zi­ne spé­cial GaultMillau (publié avec la « Schweizer Illustrierte » et la « Handelszeitung »). Nous ne man­quons pas d’o­rec­chi­et­te, de tor­tel­li, de spa­ghet­ti, de branz­ino, de pol­lo et de piz­za. Il y a des métiers plus dés­ag­ré­a­bles. Photo ci-des­sus : la cou­ver­tu­re de « Bella Italia », le risot­to print­a­nier de Cristian Moreschi.

« Bella Italia » : le mon­de est rose ! Nos desi­gners Nina Thoenen et UIi Behling nous recom­man­dent de pré­sen­ter les 150 restau­rants sur du papier rose. Cela fait très ten­dance et rap­pel­le le jour­nal cul­te ita­li­en « Gazzetta del­lo Sport ». L’italianité au pre­mier regard ! La pre­miè­re liste com­prend les cui­sines les plus diver­ses : des chefs de renom­mée mon­dia­le tels que les Fratelli Cerea au « Carlton » de Saint-Moritz y figu­rent tout com­me la piz­ze­ria ani­mée « Negrini » à Altdorf UR. Nous recher­chons les meil­leurs dans des vil­les tel­les que Zurich, Bâle, Berne et Lucerne. Les chefs du GaultMillau nous ont aidés dans not­re recher­che et nous ont révé­lé leurs secrets d’i­ni­tiés. Mais nous ne comp­tons pas en rester là : à l’a­ve­nir, nous nous occup­e­rons de la « Bella Italia » dans chaque maga­zi­ne GaultMillau et sur la chaî­ne GaultMillau, et nous sou­hai­tons décou­vr­ir d’aut­res adres­ses ; tou­tes les infor­ma­ti­ons per­ti­nen­tes sont les bien­ve­nues. Les meil­leurs restau­ra­teurs ita­li­ens de Suisse rece­vront un auto­col­lant « Top 150 » de GaultMillau à appo­ser à l’en­trée de leur éta­blis­se­ment. Un label de qua­li­té rose !

Pâtes, piz­zas et pâtis­se­ries. « Bella Italia » se veut un maga­zi­ne moder­ne qui met en avant tout ce qui rend l’Italie si attach­an­te. Il ne se limi­te donc pas à un gui­de clas­si­que des restau­rants. Nous nous inté­res­sons éga­le­ment à la pâtis­se­rie et aux pro­duits locaux, aux char­cute­ries, aux from­ages, à l’hui­le d’o­li­ve et aux pâtes de Gragnano, aux vins, aux apé­ri­tifs et à la grap­pa. Nous voya­ge­ons dans les plus bel­les régions, en Pouilles, en Toscane et en Sicile, d’où pro­vi­en­nent les mer­veil­leu­ses « Gamberi ros­si », ces cre­vet­tes légè­re­ment sucrées.

Avec des par­ten­aires soli­des à nos côtés. « Bella Italia » est un pro­jet ambi­ti­eux qui néces­si­te des inve­stis­se­ments con­sidé­ra­bles. Mais nous nous lan­çons avec des par­ten­aires soli­des : Cornèrcard est not­re « Presenting Partner », les deux ent­re­pri­ses fami­lia­les Bindella & Bianchi, implan­tées en Suisse depuis des géné­ra­ti­ons, sont nos par­ten­aires. Ils sou­ti­en­nent le nou­veau maga­zi­ne et part­agent not­re opi­ni­on : un hom­mage à la « Bella Italia » et une liste des 150 meil­leurs restau­rants ita­li­ens de Suisse se font attendre depuis longtemps.