mars 2019

André Jaeger & ses poissons de Bretagne

André Jaeger & ses poissons de Bretagne Qui dit buffet de poissons dit André Jaeger ! Le chef de Schaffhouse sert les meilleurs produits de la Bretagne dans son restaurant « Storchen » à Zurich. Texte: Patricia Heller, Photos: Lucia Hunziker gaultmillau.ch 650 kg de fruits de mer de la meilleure qualité.André Jaeger est une légende !Pendant plusieurs décennies, il a élaboré dans sa « Fi ...weiterlesen

Nik Gygax : moules, turbot et crabes royaux

Nik Gygax : moules, turbot et crabes royaux Trois fois par an, Nik Gygax (Thörigen) organise son « Festival aux Fruits de mer ». Une déclaration d’amour à la Bretagne ! Texte : Patricia Heller, Photos : Olivia Pulver gaultmillau.ch One man show au « Löie ». Il faut l’avoir vu de ses propres yeux pour le croire : Bianchi expédie les plus beaux poissons et crabes de Bretagne à l’auberge du Lö ...weiterlesen

Pâtes & poisson ? Un mariage difficile

Pâtes & poisson ? Un mariage difficile « Sauf pour les spaghetti aux palourdes », selon Marina Hofmann de la société Bianchi AG. Pour le reste, la prudence est de mise. Marina Hofmann aime l’association des pâtes et des moules. Entretien : Isabel Notari Photos : Lucia Hunziker, Geri Born, StockFood gaultmillau.ch MARINA HOFMANN, PEUT-ON MARIER POISSON ET PÂTES ? Il n’y a pas de réponse ...weiterlesen

juin 2018

avril 2018

Fortunat Gregori – Directeur des achats Golden-Shrimps

Interview avec Fortunat Gregori Directeur des achats Golden-Shrimps Quelle est exactement votre fonction chez Bianchi ? Principalement l'achat de produits surgelés, en premier lieu les produits de la mer, dont les crevettes représentent près de la moitié. Je travaille aussi à la planification pour Alpstein et un peu à la vente. Restons-en aux crevettes. D'où viennent-elles ? Principalement d ...weiterlesen

mars 2018

Bianchi, quatrième génération – Entretien avec Giulio Bianchi

Bianchi, quatrième génération Entretien avec Giulio Bianchi Il y a plusieurs semaines, j'étais ici en compagnie de vos fils. Ils sont à présent dans la même situation que vous-même il y a de cela 34 ans. Aujourd'hui, la situation est un peu différente. Nous sommes frères, nous venons du même foyer, de la même culture. Dario et Luca sont cousins, ils ont grandi dans des familles différentes, ...weiterlesen

Rico Pengler, Chef de Projet de la « Bianchi Foodtruck-Family »

Rico Pengler, Chef de Projet chez Konform AG Créateur de la « Bianchi Foodtruck-Family » Vous avez construit cette remorque de street-food pour Bianchi. Quand je regarde cet immense aréal autour de moi, j'imagine qu'il s'agissait-là pour vous d'une petite commande ? Non, on ne peut pas dire ça. Tous les départements de l'entreprise ont été impliqués. De nombreuses personnes ont mis la main ...weiterlesen

Daniel Cereghetti, Directeur Entrepôt frigorifique

Daniel Cereghetti, Directeur Entrepôt frigorifique Quelle est exactement votre fonction chez Bianchi ? Je suis directeur de l'entrepôt frigorifique. Je suis responsable de la gestion et de la préparation des commandes avec mon équipe. Je dirige une équipe de 20 personnes qui travaillent en trois équipes. À quoi ressemble votre journée ? Nous commençons à quatre heures du matin avec le traitem ...weiterlesen

Interview avec Mauro Saro, Directeur Service de nuit chez Bianchi

Interview avec Mauro Saro, Directeur Service de nuit chez Bianchi Comment avez-vous obtenu ce poste chez Bianchi ? J'ai d'abord travaillé sept ans le jour, au service des ventes, où j'ai acquis beaucoup d'expérience au contact des clients. Une nuit, il manquait quelqu'un et on m'a demandé si je voulais assurer l'équipe de nuit. Combien de temps dure une équipe de nuit ? Chez nous, la bande en ...weiterlesen