Proche, car essentiel: la logistique, cœur de «Bianchi»
Fraîcheur, fiabilité et délices culinaires au plus haut niveau: dans la gastronomie suisse, le nom «Bianchi» n’est pas seulement synonyme de poissons et fruits de mer, mais aussi d’une logistique qui fait référence.
Ce sont les personnes qui font la différence. Environ 150 collaborateurs et plus de 170 véhicules veillent à ce que les commandes arrivent à temps et en parfait état, de Genève aux Grisons, de Zurich au Valais. L’accent est mis sur la responsabilité individuelle: les chauffeurs ne se contentent pas de livrer, ils sont aussi les ambassadeurs de la marque. Ceux qui effectuent une tournée organisent leur journée de travail de manière autonome. Cette liberté favorise l’identification et la loyauté, ce qui se traduit par un faible taux de rotation du personnel.
Je suis particulièrement fier de la bonne cohésion qui règne au sein de notre équipe, dans nos bureaux, mais aussi avec les chauffeurs. […] Nous travaillons ensemble, et cela fonctionne parfaitement.
Adriatik Pergjegjaj, responsable logistique chez «Bianchi»
Des solutions pour des défis particuliers. La logistique chez «Bianchi» ne se limite pas au transport, comme le prouvent des destinations exigeantes telles que l‘«Seehotel Baumgarten» au bord du lac des Quatre-Cantons. Les voies d’accès étroites posent des problèmes aux camions conventionnels, mais pas à la flotte de «Bianchi». Des véhicules frigorifiques spécialement adaptés, avec une structure surbaissée, garantissent une livraison sans encombre, même dans ces conditions, sans compromettre la chaîne du froid. La plupart des livraisons ont lieu la nuit. Les commandes passées avant 5 heures du matin sont livrées le jour même, sans minimum d’achat ni frais de livraison. Pour les grands chefs, qui ont besoin d’une fraîcheur absolue, c’est un avantage décisif.
Infrastructure et importations directes. Cette précision repose sur deux centres logistiques ultramodernes situés à Zufikon et Saint-Prex. De vastes surfaces de stockage et des processus contrôlés numériquement garantissent disponibilité, transparence et efficacité. À cela s’ajoute un avantage concurrentiel décisif: les importations directes. «Bianchi» s’approvisionne en fruits de mer, viande et produits fins directement auprès de producteurs sélectionnés dans le monde entier, souvent par fret aérien de nuit. Ainsi, le poisson sauvage d’Écosse, le poisson noble de Bretagne ou le bœuf Wagyu du Jurapark arrivent frais et fiables dans les cuisines suisses.
La logistique comme promesse. Depuis sa création en 1881, «Bianchi» s’engage à fournir des produits fins de la plus haute qualité. Aujourd’hui, l’entreprise est également considérée comme un pionnier en matière de logistique. Cela est rendu possible grâce à la combinaison d’investissements dans la technologie, de processus systématiquement numérisés, de collaborateurs engagés et d’une conception claire du service.
Chez «Bianchi», la logistique n’est pas une activité secondaire, elle est au cœur de la promesse de la marque. Dans un secteur où chaque minute compte, «Bianchi» assure des livraisons fiables, flexibles et personnalisées.
