
DE NOUVEAUX TEMPS FORTS CULINAIRES
Suur’s Kimchi au chou frisé
Suur’s Kimchi avec du kaleAu sein de Bianchi, nous sommes toujours à la recherche de spécialités régionales et de produits innovants. C’est ainsi que nous avons découvert l’entreprise Suur et son kimchi unique. Une nouveauté passionnante dans notre assortiment. Ce produit allie l’art traditionnel de la fermentation coréenne à des ingrédients suisses et offre une expérience gustative unique.
Octobre 2024
Une interprétation innovante du classique coréen. Suur réinterprète la recette classique du kimchi en utilisant le chou frisé local (chou frisé) comme base au lieu du chou chinois. Le résultat est un kimchi légèrement plus doux en termes de piquant et plus frais en bouche que son équivalent coréen1. Fabriqué à partir d’ingrédients 100% biologiques et transformé à la main, ce produit non pasteurisé conserve toutes ses précieuses vitamines et probiotiques.

Le kimchi au chou frisé. Légèrement plus doux en termes de piquant, plus frais en fin de bouche, le chou chinois est remplacé par du chou frisé cultivé dans la région.

Le chou frisé grandit dans la ferme biologique de Lorenz, le fondateur de Suur.
Priorité à la durabilité et à la régionalité.
Suur accorde une grande importance à la durabilité et à la région. Les légumes utilisés pour le kimchi proviennent de fermes biologiques de la région. La production est réalisée à la main à Zurich Schwamendingen, ce qui garantit des distances de transport courtes et un lien étroit avec l’économie locale.

Lorenz, fondateur de Suur, et Andrea, directrice, dans les champs de la ferme biologique.
De nombreuses possibilités d’utilisation dans la restauration.
Le kimchi au chou de Suur vous ouvre de nombreuses possibilités créatives en tant que restaurateur :
- Comme alternative végétalienne à la raclette ou à la fondue
- Comme garniture chaude ou froide pour des plats asiatiques
- Comme garniture de burgers et de sandwichs
- Comme garniture de pizza innovante
- Comme ingrédient pour les bibimbap et autres plats fusion
La polyvalence de ce produit vous permet d’enrichir votre menu d’une touche d’innovation et de saveur locale.

Une super idée : le kimchi avec du pain & un hot-dog.
Une super idée : le kimchi avec du pain & un hot-dog.
Le kimchi vous permet non seulement d’offrir une expérience gustative à vos clients, mais aussi de démontrer votre soutien à la production locale et durable. Découvrez cette innovation culinaire et faites passer votre offre gastronomique à un niveau supérieur.

Chez Bianchi, le kimchi peut être commandé dans une barquette de 1 kg.
Chez Bianchi, le kimchi peut être commandé dans une barquette de 1 kg.