En exclusivité chez Bianchi
Schlössli Shrimps – Élevage durable en Suisse
En Suisse, les crevettes suisses gagnent en importance et sont très appréciées par les grands chefs parce qu’elles sont fraîches et durables.
29 avril 2024
L’origine suisse n’est généralement pas associée aux fruits de mer, mais entre-temps, certaines entreprises de notre pays ont orienté leur production vers l’élevage de crevettes. Il est surprenant de constater que des chefs renommés comme Dominik Sato, Mike Wehrle ou Guy Ravet sont véritablement enthousiasmés par cette délicatesse d’eau salée „made in Switzerland“. Qu’est-ce qui la rend si particulière ?
L’une des raisons de l’engouement des chefs suisses pour les crevettes indigènes est la certitude qu’elles sont élevées sans utilisation d’antibiotiques. Chez Schlössli Shrimps, on mise sur un système économique et innovant, le système d’aquamimicry. Pour que les crevettes se portent le mieux possible, l’eau contient des bactéries bénignes et de minuscules organismes. Les animaux sont ainsi élevés dans un environnement aussi proche que possible de la nature.
Le secret : une oasis de durabilité. L’approche durable de ce produit est une autre raison de sa grande popularité. D’une part parce que des dizaines de kilomètres de transport et de miles aériens sont supprimés, d’autre part parce que Schlössli Shrimps s’efforce elle-même d’élever ses crevettes en préservant au maximum les ressources.
L’utilisation ciblée de probiotiques favorise de manière proactive la santé des crevettes et crée un climat de bien-être optimal dans l’élevage.
Les crevettes sont élevées sans antibiotiques ni additifs chimiques.
Luca Bianchi confirme également l’attrait de ces crevettes, malgré leur prix relativement élevé par rapport aux variantes importées du Vietnam. Ainsi, les crevettes suisses restent extrêmement exclusives.
Les collaborateurs sur place, gardiens du secret, veillent avec amour au bien-être des crevettes Schlössli. Une surveillance quotidienne des valeurs de l’eau est obligatoire afin de garantir des conditions optimales. Cette ferme est plus qu’un simple lieu d’élevage ; c’est un symbole de transparence et de responsabilité.
Le voyage des crevettes Schlössli de la ferme à l’assiette est tout aussi fascinant. Le système d’aquamimicry réduit le risque d’apparition de maladies, tandis que l’eau douce salée offre aux crevettes un environnement sain dans un circuit filtré en continu. En ce qui concerne l’alimentation, nous veillons scrupuleusement à n’utiliser que des matières premières naturelles sans additifs. La traçabilité du produit pour le consommateur est ainsi garantie.
Crevettes grillées avec salade de couscous
Vous trouverez chez nous les crevettes Schlössli fraîches, croquantes et saines. BIANCHI est notre partenaire de distribution exclusif !