Là où la qua­li­té prend sa source. Lorsque les pre­miers bateaux arri­vent au port à l’au­be, on assi­ste à une scè­ne qui, aujour­d’hui enco­re, est mar­quée par la pêche tra­di­ti­on­nel­le à la ligne. Les petits bateaux de pêche revi­en­nent char­gés de la diver­si­té que l’Atlantique off­re grâ­ce à une pêche responsable. C’est pré­cis­é­ment ici que «Bianchi» mont­re à quel point la qua­li­té, l’o­ri­gi­ne et l’ar­ti­s­a­nat sont étroi­te­ment liés et pour­quoi la trans­pa­rence est une réa­li­té vécue pour l’entreprise.

Pour rend­re cet­te exi­gence tan­gi­ble, «Bianchi» nous a emme­nés direc­te­ment chez ses par­ten­aires. Dans la vidéo, vous décou­vr­i­rez de près com­ment com­mence cet­te chaî­ne de valeur uni­que en son gen­re, de la pêche au tri à terre.

Un par­ten­ari­at fon­dé sur la con­fi­ance. Pour Michelle Hämmerli, responsable mar­ke­ting chez « Bianchi », la visi­te chez son par­ten­aire de longue date « Mareyage Hennequin » est bien plus qu’u­ne simp­le visi­te chez un four­nis­seur. « Bianchi » et « Mareyage Hennequin » sont tou­tes deux des ent­re­pri­ses fami­lia­les depuis plu­sieurs géné­ra­ti­ons, ce qui leur con­fè­re des bases com­mu­nes qui vont bien au-delà d’u­ne rela­ti­on com­mer­cia­le classique.

Stephane Moreau, de « Mareyage Hennequin », résu­me la situa­ti­on de maniè­re prag­ma­tique : « Bianchi est un cli­ent fia­ble et donc pri­vilé­gié. » Derrière cet­te con­sta­ta­ti­on sob­re se cache tou­te­fois une rela­ti­on de longue date, fon­dée sur la con­ti­nui­té et la con­fi­ance mutuelle.

Benjamin Hennequin, direc­teur géné­ral de troi­siè­me géné­ra­ti­on, décrit de maniè­re par­ti­cu­liè­re­ment impres­si­on­nan­te ses valeurs. Sa car­ri­è­re pro­fes­si­on­nel­le est indis­so­cia­ble de la pêche :

« Mon métier occupe pres­que tou­te ma jour­née, tou­te ma semaine, voi­re tou­te ma vie. Mon métier con­si­ste à savoir où se trou­vent les poissons.

Pour lui, la col­la­bo­ra­ti­on avec « Bianchi » est plus qu’u­ne simp­le rela­ti­on com­mer­cia­le. Les deux ent­re­pri­ses part­agent les mêmes valeurs et, pour lui, c’est fina­le­ment leur histoire com­mu­ne « qui est plus for­te que les affaires ».

Une pêche ciblée, une ori­gi­ne respec­tueu­se. Ce qui rend Les Sables-d’Olonne uni­que, c’est son mode de pêche. La côte est carac­té­ri­sée par de petits bateaux qui navi­guent ent­re les hauts-fonds et les struc­tures rocheu­ses, et par des pêcheurs qui misent déli­bé­ré­ment sur la pêche à la ligne. Au lieu de déployer de grands filets, la pêche est sélec­ti­ve – un système qui laisse à la mer le temps néces­saire pour se régé­né­rer tout en pro­dui­sant une qua­li­té qui se remar­que dès le pre­mier instant. Pour « Bianchi », ce cir­cuit direct est déter­mi­nant : du bateau à la trans­for­ma­ti­on, puis à la gastro­no­mie suis­se, sans inter­rup­ti­ons inu­tiles ni per­te de temps. Une chaî­ne d’ap­pro­vi­si­on­ne­ment qui ne se con­tente pas de pro­mett­re la fraîcheur, mais la rend possible.

Un regard dans les coulis­ses et un enga­ge­ment en faveur d’un véri­ta­ble savoir-fai­re artis­a­nal. La visi­te en France est fina­le­ment plus qu’u­ne simp­le décou­ver­te et un aper­çu du tra­vail d’un four­nis­seur. Elle met en évi­dence ce qui carac­té­ri­se « Bianchi » depuis tou­jours : une véri­ta­ble trans­pa­rence, une pro­xi­mi­té avec les pro­duc­teurs et une com­pré­hen­si­on appro­fon­die du tra­vail qui se cache der­riè­re chaque filet. Il en résul­te une chaî­ne de valeur qui s’é­tend de l’Atlantique aux cui­sines suis­ses : fia­ble, responsable et carac­té­ri­sée par des per­son­nes qui part­agent les mêmes valeurs.