Tartufo

La G. Bianchi SA e i produttori di tartufo svizzeri forniscono a prezzi allettanti tartufi appena raccolti provenienti da coltivazioni e boschi regionali.
In Svizzera i tartufi estivi, uncinati e invernali crescono a livello selvatico in molti luoghi ma con scarsa frequenza. Oltre a queste specie, i produttori coltivano nelle loro tartufaie anche tartufi primaverili e tartufi neri. Dal punto di vista biologico non ci sono differenze fra i tartufi selvatici e quelli coltivati.

Solo quando sono appena raccolti, tuttavia, i tartufi sprigionano tutto il loro sapore, che può essere impiegato in cucina senza aromi artificiali. È per questo che la freschezza ha la massima priorità.

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