About rafim

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Agosto 2017

Marzo 2017

Luglio 2017

Pesce di allevamento svizzero

Pesce di allevamento svizzero: qualità senza remore Attuali specialità di Bianchi, parte 2 Lucioperca reale da allevamento ecologico di Thomas Muri e Reto Kaufmann, Lucerna Il consumo di pesce aumenta, ma nella natura il pesce scompare. L'eccessivo sfruttamento è un tema importante che riguarda non soltanto i consumatori ma anche i pescatori, i produttori e i fornitori. La soluzione: l'alleva ...weiterlesen

Marzo 2017

Pietro Zanoli e la Limmat

I garanti della freschezza di Bianchi: Pietro Zanoli e la Limmat Attuali specialità di Bianchi, parte 2 Lo sapevate che, quando Bianchi aveva ancora il suo negozio nel centro della città, il Limmat era quasi una garanzia di freschezza per i pesci d'acqua dolce di Bianchi? Allora non era facile refrigerare i pesci per la vendita e quindi venivano mantenuti vivi il più a lungo possibile. Oltre a ...weiterlesen

Best of Swiss Gastro 2017: «Toi et Moi»

Best of Swiss Gastro 2017: il vincitore è «Toi et Moi». Congratulazioni! Anche quest'anno è stato assegnato l'apprezzato premio del pubblico «Best of Swiss Gastro». Il «Toi et Moi» di Berna ha ricevuto il voto migliore con 50 000 valutazioni ed è quindi l'unica azienda premiata che ha l'onore di chiamarsi «Master of 2017». Poiché «Toi et Moi», che fa parte della Remimag Gastronomie AG, è nost ...weiterlesen

Gennaio 2017

Il merluzzo Skrei

Il merluzzo Skrei Attuali specialità di Bianchi, parte 1 Lo Skrei è la più pregiata tra le specie di merluzzi. È richiestissimo e, a causa dei severi requisiti di qualità e della breve stagione, particolarmente esclusivo. I buongustai possono godersi questa specialità soltanto per tre mesi all'anno. Caratteristiche qualitative eccellenti per sapore, lavorazione e commercio, quantità ridotte e ...weiterlesen

Marzo 2017