Kurotama Wagyu

L’arte del­l’e­qui­li­brio
: Wagyu × Angus

Perla nera: Il nome Kurotama è com­po­sto dal­le paro­le giap­po­ne­si“ Kuro (nero) e Tama (per­la). Kurotama riu­nis­ce il meglio di due rino­ma­te : la marez­za­tu­ra uni­ca del Wagyu nero giap­po­ne­se e il gusto carat­teri­sti­co del­la car­ne del Black Angus.

La qua­li­tà ecce­zio­na­le è sot­to­li­nea­ta dal­la clas­si­fi­ca­zio­ne giap­po­ne­se più alta, A5, non­ché da un Beef Marbling Score (BMS) com­pre­so tra 8 e 12. Una spe­cia­le ali­men­ta­zio­ne a base di cerea­li per almeno 300 gior­ni favo­ris­ce la fine marez­za­tu­ra intra­mus­co­la­re e garan­tis­ce la carat­teri­sti­ca tene­rez­za, suc­co­si­tà e inten­si­tà di sapo­re del­la carne.

Paesaggi vul­ca­ni­ci, ter­re­ni fer­ti­li e un cli­ma mite carat­te­riz­za­no l’isola di Kyushu, nel sud del Giappone. Queste par­ti­co­la­ri con­di­zio­ni natu­ra­li costi­tuis­co­no la base del­la sua tra­di­zio­ne del Wagyu, famo­sa in tut­to il mondo.

Questo incro­cio accu­ra­ta­men­te stu­dia­to con­vin­ce per il suo equi­li­brio tra gusto, qua­li­tà e con­ve­ni­en­za. Il risult­a­to è una car­ne bovina di alta qua­li­tà dal­la con­si­sten­za deli­ca­ta, dal sapo­re uma­mi inten­so e con un otti­mo rap­por­to qua­li­tà-prez­zo per la risto­ra­zio­ne moderna.

Una sele­zio­ne dei nostri Kurotama Cuts

Logo Kurotama Wagyu
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