La pisci­col­tu­ra di Bremgarten è un pez­zo di tra­di­zio­ne viva. Dal 1911 qui, in Argovia, si alle­va­no tro­te e sal­me­ri­ni – da cir­ca undi­ci anni nella loro for­ma moder­na e attua­le. Ciò che non è cam­bia­to in olt­re 100 anni è la pas­sio­ne per la qualità.

Proprio secon­do il mot­to: «Non esi­ste un pes­ce cat­tivo – solo acqua cattiva.»

L’acqua di sor­gen­te come eli­sir di vita. Il cuo­re dell’allevamento è l’acqua di sor­gen­te che sgor­ga dirett­amen­te sul posto. Con una tem­pe­ra­tura costan­te di 10–12 °C, off­re con­di­zio­ni per­fet­te per tro­te e sal­me­ri­ni – anche in inver­no. In impian­ti a cir­cui­to semi­a­per­to, l’acqua vie­ne con­ti­nu­a­men­te rin­no­vata e allo stes­so tem­po riuti­liz­za­ta più vol­te. Ciò crea non solo un ambi­en­te sano per i pesci, ma anche un uti­liz­zo ris­pet­to­so del­le risor­se naturali.

Varietà e arti­gi­ana­li­tà. A Bremgarten cresco­no tro­te iridee, tro­te fario, tro­te sal­mo­na­te e sal­me­ri­ni. Circa 30 metri cubi di acqua di sor­gen­te ospi­ta­no cir­ca 800 chi­lo­gram­mi di pes­ce. Dietro que­sto lavoro c’è un team affi­a­ta­to di cir­ca die­ci per­so­ne, che ogni mat­ti­na pre­sto si occu­pa con dedi­zio­ne del­la cura, del con­trol­lo e del­la lavo­r­a­zio­ne. Con mol­ta espe­ri­en­za e atten­zio­ne, ogni fase vie­ne segui­ta – dall’allevamento fino alla trasformazione.

Sostenibilità con per­cor­si bre­vi. La pisci­col­tu­ra di Bremgarten si ori­en­ta alle linee gui­da di Bio Suisse, pur sen­za cer­ti­fi­ca­zio­ne. I pesci rice­vo­no esclu­si­v­a­men­te man­gime bio­lo­gi­co, la den­si­tà di alle­va­men­to è ben al di sot­to dei valo­ri mas­si­mi con­sen­ti­ti e non ven­go­no uti­liz­za­ti medi­cina­li pro­fi­lat­ti­ci. Pulizie rego­la­ri man­ten­go­no l’equilibrio natu­ra­le sen­za gra­va­re sull’ambiente.

Un valo­re aggiunto par­ti­co­la­re è la vicinan­za a Bianchi a Zufikon: il pes­ce appe­na lavor­a­to per­cor­re solo pochi chi­lo­me­tri pri­ma di arri­va­re alla logi­sti­ca, da dove vie­ne dis­tri­bui­to dirett­amen­te ai ristor­an­ti in tut­ta la Svizzera. Ciò garan­tis­ce non solo per­cor­si di tras­por­to bre­vi, ma anche una fre­schez­za ineguagliabile.

Un pic­co­lo paradi­so natu­ra­le. Sostenibilità qui signi­fi­ca anche crea­re habi­tat: nell’area sono sta­ti rea­liz­za­ti bio­to­pi con arbu­sti, erbe e fio­ri auto­c­to­ni. Offrono ad anfi­bi e uccel­li pre­zio­si luoghi di rifu­gio e ren­do­no la pisci­col­tu­ra di Bremgarten un luo­go in cui pro­du­zi­o­ne e natu­ra con­vi­vo­no in armonia.

«La Piscicoltura di Bremgarten rappre­sen­ta pesci pre­gia­ti svi­z­ze­ri del­la mas­si­ma qua­li­tà – dall’acqua al piatto.»

– Team Piscicoltura di Bremgarten