Naturale. Esclusivo. Svizzero. Dal 2012, nella val­le di Götzental nel Cantone di Lucerna nas­ce una vera rari­tà: bovi­ni Wagyu di raz­za pura al 100%, alle­va­ti con par­ti­co­la­re atten­zio­ne alla sosteni­bi­li­tà, al ben­es­se­re degli ani­ma­li e alla qualità.
Già oggi, rino­ma­te steak­hou­se e ristor­an­ti in tut­ta la Svizzera scel­go­no lo Swiss Wagyu di Bianchi – con­vin­ti dal­la sua ori­gi­ne, dal­la cura nella pro­du­zi­o­ne e dal suo sapo­re inconfondibile.

Dove ori­gi­ne e alle­va­men­to diven­ta­no filoso­fia. I bovi­ni Wagyu ven­go­no alle­va­ti nella pit­to­re­s­ca val­le di Götzental, nella fat­to­ria di Peter Hunkeler. In pri­ma­ve­ra ed estate pas­co­la­no su pra­ti rigo­glio­si, ment­re nei mesi più fred­di godo­no del com­fort di una spa­zio­sa stal­la aperta.
Un ele­men­to par­ti­co­lar­men­te spe­cia­le: una zona “well­ness” inte­gra­ta con spaz­zo­le per grat­tar­si, che sti­mo­la il com­por­ta­men­to natu­ra­le, favo­ris­ce la cir­co­la­zio­ne san­gu­i­gna e miglio­ra così la salu­te e il ben­es­se­re degli animali.

Responsabilità fat­ta in casa. Mangimi indu­stria­li o impor­ta­zio­ni? Non nella fat­to­ria di Peter Hunkeler. Qui, i bovi­ni ven­go­no ali­men­ta­ti esclu­si­v­a­men­te con forag­gi pro­dot­ti in azi­en­da: orzo da bir­ra di pri­ma qua­li­tà, chic­chi e pel­let di mais, e fie­no sec­co ric­co di pro­te­ine garan­tis­co­no un’alimentazione equi­li­bra­ta e natu­ra­le. Una com­bi­na­zio­ne che si rif­let­te nel sapo­re uni­co del­lo Swiss Wagyu.
L’allevamento segue quin­di i prin­ci­pi dell’autosufficienza e del­la natu­ra­li­tà – in per­fetta sin­to­nia con l’agricoltura svizzera.

Sostenibilità per con­vin­zio­ne. Grazie a tra­git­ti di tras­por­to bre­vi, man­gi­mi regio­na­li e un meto­do di alle­va­men­to atten­to alle risor­se, nas­ce un pro­dot­to che non solo con­vin­ce per il suo gusto, ma ha anche un valo­re eco­lo­gi­co – per sen­so di responsa­bi­li­tà ver­so gli ani­ma­li, le per­so­ne e l’ambiente.

La fidu­cia nas­ce sul posto. Noi di Bianchi vole­va­mo saper­ne di più – e abbia­mo visi­ta­to di per­so­na la fat­to­ria. Alessandro Battaglia (CEO) e Massimo Trazza (Responsabile acquisti car­ne) si sono reca­ti per­so­nal­men­te da Peter Hunkeler. L’obiettivo: far­si un’idea diret­ta del ben­es­se­re ani­ma­le, del­la filoso­fia di alle­va­men­to e del lavoro quo­ti­dia­no sul posto.
La loro impres­sio­ne? Vera dedi­zio­ne, pro­fon­da com­pren­sio­ne degli ani­ma­li e qua­li­tà sen­za compromessi.

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Swiss Wagyu – dal­la Svizzera, per la Svizzera.