Trasparenza presso «Bianchi»: dove ha inizio la pesca di alta qualità
Chi vuole capire da dove provengono i prodotti ittici di prima qualità deve recarsi nei luoghi in cui nasce la loro eccellenza. Insieme a «Bianchi» abbiamo visitato la Francia per incontrare i pescatori di Les Sables‑d’Olonne, persone il cui lavoro quotidiano costituisce la base per i prodotti di eccellenza della gastronomia svizzera. Nel video ci accompagnerete direttamente sulla costa.
Novembre 2025
Dove nasce la qualità. Quando all’alba le prime barche raggiungono il porto, si presenta uno scenario che ancora oggi è caratterizzato dalla tradizionale pesca con le reti. Piccole barche da pesca tornano cariche della varietà che l’Atlantico offre grazie a una pesca responsabile. È proprio qui che «Bianchi» mostra quanto siano strettamente legati tra loro qualità, provenienza e artigianato e perché la trasparenza sia una realtà vissuta dall’azienda.
Per rendere tangibile questa affermazione, «Bianchi» ci ha portato direttamente dai suoi partner. Nel video potrete vedere da vicino come inizia questa catena del valore unica nel suo genere, dalla pesca alla selezione a terra.
Una partnership basata sulla fiducia. Per Michelle Hämmerli, responsabile marketing di «Bianchi», la visita al partner di lunga data «Mareyage Hennequin» è molto più di una semplice visita al fornitore. «Bianchi» e «Mareyage Hennequin» sono entrambe aziende a conduzione familiare da generazioni: un fondamento comune che va ben oltre il classico rapporto commerciale.
Stephane Moreau di «Mareyage Hennequin» lo riassume in modo pragmatico: ««Bianchi» è affidabile e quindi un cliente privilegiato». Dietro questa sobria constatazione si nasconde però un rapporto consolidato, basato sulla continuità e sulla fiducia reciproca.
Michelle Hämmerli di «Bianchi» insieme a Stephane Moreau di «Mareyage Hennequin».
Michelle Hämmerli di «Bianchi» insieme a Stephane Moreau di «Mareyage Hennequin».
Benjamin Hennequin, amministratore delegato di terza generazione, descrive in modo particolarmente suggestivo i valori in cui crede. La sua carriera professionale è indissolubilmente legata alla pesca:
Il mio lavoro occupa quasi tutta la giornata, tutta la settimana, persino tutta la mia vita. Il mio lavoro consiste nel sapere dove si trova il pesce.
Per lui, la collaborazione con «Bianchi» è più di un semplice rapporto d’affari. Entrambe le aziende condividono gli stessi valori e, in definitiva, è la storia comune «più forte del business» che conta per lui.
Pesca mirata, provenienza rispettosa. Ciò che rende Les Sables-d’Olonne unica è il tipo di pesca praticato. La costa è caratterizzata da piccole imbarcazioni che si muovono tra secche e formazioni rocciose e da pescatori che puntano consapevolmente sulla pesca con lenze. Invece di utilizzare grandi reti, la pesca è selettiva: un sistema che lascia al mare il tempo necessario per rigenerarsi e allo stesso tempo garantisce una qualità che si nota fin dal primo momento. Per «Bianchi» questo percorso diretto è fondamentale: dalla barca alla lavorazione, da lì alla gastronomia svizzera, senza interruzioni inutili, senza perdite di tempo. Una catena di fornitura che non solo promette freschezza, ma la rende possibile.
Uno sguardo dietro le quinte e un impegno verso l’artigianato autentico. La visita in Francia è molto più di un semplice incontro e di una panoramica sul lavoro di un fornitore. Essa mette in luce ciò che da sempre contraddistingue «Bianchi»: trasparenza autentica, vicinanza ai produttori e profonda comprensione del lavoro che sta dietro ogni filetto. Il risultato è una catena del valore che va dall’Atlantico alle cucine svizzere: affidabile, responsabile e caratterizzata da persone che condividono gli stessi valori.
