Sein festes Fleisch ist von fei­ner Struktur mit einem gerin­gen Fettanteil. Sein inten­si­ves, fri­sches Salmoniden-Aroma wur­de bei meh­re­ren Verkostungen über­schwäng­lich gerühmt. Die sanf­te Aufzucht erfolgt in einem Naturreservat ohne jeg­li­chen Zusatz von Hormonen oder Pestiziden. Das Ergebnis spricht für sich

• Geografische Herkunft: Isigny (Normandie) FR
• Tiere sind 3 bis 4kg schwer
• Schöne Struktur mit wenig Tran/Fett
• Intensives, fri­sches Salmoniden-Aroma
• Aufzucht und Bassins in einem Naturreservat
• Ohne Antibiotika, Hormonen oder Pestiziden