Der Fischkonsum steigt, doch die Fische in der Natur schwin­den. Überfischung ist ein gros­ses Thema wel­ches nicht nur Konsumenten, son­dern auch Fischer, Produzenten und Lieferanten beschäf­tigt. Die Lösung: Fische nach­hal­tig züchten.

Fisch essen ist gesund, und mit wach­sen­dem Ernährungsbewusstsein zie­hen vie­le immer mehr das weis­se Fleisch aus dem Wasser dem roten Tierfleisch vor. Dank hoch­wer­ti­gen Fischzuchten, auch Aquakulturen genannt, ist dies auch aus öko­lo­gi­scher Sicht wie­der zu ver­tre­ten. Und die Zucht ist erfolg­reich: 2016 lag der Anteil der Zuchtfische im Schweizer Detailhandel erst­mals bei über 50%.

Thomas Muri und Reto Kaufmann, die im Luzerner Napfgebiet Königszander züch­ten, sind stolz auf die­ses Versprechen. Auch die kur­zen Transportwege ermög­li­chen ein unglaub­lich fri­sches Produkt, wel­ches dem Binnenland Schweiz bei Seefischen nicht zugäng­lich ist. Wer Schweizer Fisch wählt, unter­stützt zudem unse­re Landwirte sowie die lan­des­ei­ge­ne Wirtschaft. Fischzuchten gibt es unter­des­sen bereits in der gan­zen Schweiz: Zum Besipiel das Familienunternehmen Guibert Pisciculture, wel­ches Forellen und Saiblinge in ihren Fischzuchten Chamby bei Montreux sowie Belp im Kanton Bern züch­tet. Auch mit die­sem vor­bild­li­chen Unternehmen arbei­tet Bianchi eng zusam­men und lie­fert deren Fische täg­lich in der gan­zen Schweiz aus.