EXKLUSIVE NEUHEIT BEI BIANCHI
Direkt von den trendigsten Hotspots Mexikos: Der Kanpachi
UNSERE KULINARISCHE ENTDECKUNG DES MONATS. In der aufstrebenden Metropole Mexiko-City gibt es ein Restaurant, das wie kein anderes die kulinarische Landschaft prägt: Pujol. An seiner Spitze steht Chef Enrique Olvera, eine Ikone der mexikanischen Gastronomie und ein internationaler Star dank Netflix‘ Serie „Chef’s Table“. Doch es ist nicht nur Olveras Ruhm, der Pujol zu einem legendären Ort macht. Es ist auch sein unverwechselbares Signature Dish – der Kanpachi-Taco.
Enrique Olvera ist weit mehr als nur ein Chefkoch; er ist ein Nationalheld Mexikos und ein Pionier der modernen mexikanischen Küche. Seine Kreationen haben die gastronomische Welt revolutioniert und ihm regelmässige Top-Platzierungen auf der renommierten Liste der 50 besten Restaurants der Welt eingebracht. Doch kein Gericht repräsentiert die kreative Fusion von Tradition und Innovation so sehr wie der Kanpachi-Taco.
Taco mit Kanpachi im Trendrestaurant Pujol
DIE VIELSEITIGKEIT UND BELIEBTHEIT DES KANPACHI-FISCHS. Was macht den Kanpachi so speziell und einzigartig? Nun, Kanpachi ist ein Fisch, der mit seiner vielseitigen Anwendung und seinem exquisiten Geschmack die Herzen der Feinschmecker erobert hat. Mit seiner dichten Textur eignet er sich perfekt zum Grillen, Braten, Sautieren, Frittieren, Backen und sogar Räuchern. Doch seine Vielseitigkeit endet hier nicht
Der Kanpachi-Fisch ist auch eine beliebte Zutat für traditionelle Gerichte wie Sashimi, Poke-Bowls und Ceviche. Sein vollmundiger, dennoch milder Buttergeschmack und sein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren machen ihn zu einem Favoriten unter Gourmets und Gesundheitsbewussten gleichermassen.
Kanpachi ähnelt seinem nahen Verwandten, dem Hamachi, in vielerlei Hinsicht. Beide gehören zur Familie der Bernsteinmakrelen und sind für ihre zarte Textur und ihren reichen Geschmack bekannt.
SORGFÄLTIG AUSGEWÄHLT NACH HERKUNFT & QUALITÄT. Luca Bianchi, Co-Ceo bei Bianchi, hat den Kanpachi in den angesagtesten Trendlokalen Mexikos probiert und war absolut begeistert. Deshalb war klar – dieser tolle Fisch muss auch in unserem Sortiment Platz finden. Hier haben wir sorgfältig auf die Qualität und Herkunft des Fisches geachtet. Der Kanpachi (Seriola Rivoliana) wird in unberührten Ozeangewässern gezüchtet, fernab von jeglicher Land- oder Schiffsverschmutzung. Diese einzigartigen Zuchtanlagen arbeiten im Einklang mit der Natur und bieten den Fischen optimale Bedingungen für ihr Wohlbefinden. Das Ergebnis? Schöne, hochwertige Fische in Sashimi-Qualität, frei von Hormonen oder vorbeugenden Antibiotika.
Eindrücke von Luca:
Ganz Links Kanpachi, Mitte Jakobsmuschel, Rechts Blue Fin Akami – alles roh.
EIN GENUSSERLEBNIS VON MEXIKO – NUN AUCH BEI BIANCHI ERHÄLTLICH. Wenn Sie also das nächste Mal nach Mexiko-Stadt reisen und das legendäre Pujol besuchen, lassen Sie sich von Chef Enrique Olveras Meisterwerk verzaubern Und damit der Kanpachi zukünftig auch auf Schweizer Karten präsenter wird, ist der exquisite Fisch ab sofort bei Bianchi erhältlich.