Le meilleur élevage de truites du nord de l’Italie
Visite chez nos producteurs, partie 1
L’activité principale de l’entreprise que nous avons choisie est l’élevage et la préparation de truites, un poisson d’eau douce, possédant de grandes qualités nutritionnelles et qui, grâce à une surveillance attentive de toutes les phases de production, représente un produit sûr et digeste.
Bianchi commande régulièrement de grandes quantités de truites rouges, blanches et arc-en-ciel dans cet imposant élevage qui fait partie des plus importants de tout le pays. Les fondateurs et leurs descendants sont des pionniers dans l’élevage de truites en Italie. Avec engagement et le talent typique des Italiens, trois générations d’entrepreneurs ont développé un produit et créé une nouvelle marque.
L’entreprise actuellement dirigée par la troisième génération familiale a été fondée dans les années 1960, lorsque le grand-père paternel décida de se lancer dans la pisciculture.
La quantité de poisson produite annuellement fait de cette entreprise l’une des plus importantes piscicultures de truites italiennes. Des modernisations constantes et l’utilisation des technologies les plus récentes permettent de proposer des truites de première qualité. Cette qualité est garantie par des contrôles réguliers couvrant tout le processus de production.
Les exploitants disposent de six sites de production, sur une surface totale de 70 hectares. Grâce à différentes caractéristiques environnementales, l’un de ces sites a obtenu la certification pour produire des truites bio. Pour apprêter les poissons, ils possèdent en outre deux exploitations modernes, sur une surface de plus de 1000 m².
L’entreprise a appliqué les directives des GlobalGap standards visant au bien-être des poissons ainsi qu’à la protection de l’environnement. Elle possède la certification « Friends of the Sea », la certification ASC et a également obtenu la certification européenne IFS (International Food Standard) qui certifie que la transformation des produits se fait en portant une attention particulière à la sécurité et à l’hygiène alimentaire.
Bianchi est fier de pouvoir compter sur de telles entreprises modèles parmi ses partenaires de confiance réguliers.