Glacier 51: Das Wagyu unter den Fischen
Glacier 51: Das Wagyu unter den Fischen Der Schwarze Seehecht ist gerade in. Nicht gerade regional, aber aussergewöhnlich in Geschmack & Struktur. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Juli 2022
April 2022
Interview mit Peter Knogl
«Ein Steinbutt vom Grill macht mich glücklich» Interview mit Peter Knogl Chef des «Cheval Blanc» in Basel Artikel auf marmite.ch lesen ...weiterlesen
Juni 2022
Die Züri-Buntbarsche aus dem Büro-Komplex
Die Züri-Buntbarsche aus dem Büro-Komplex Umami produziert Microgreens in Zürich. In ihrem Ökosytem leben Fische, die für den Verzehr geeignet sind. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Februar 2022
Der Zander aus den Walliser Alpen
Der Zander aus den Walliser Alpen Germann, Skibba & Zeindlhofer kaufen Zander bei Swifish. Ein Rundgang durch die innovative Zucht in Susten. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Dezember 2021
Schweizer Wagyu? Bei Bianchi!
Schweizer Wagyu? Bei Bianchi! Hansruedi Zimmermann ist Schweizer Wagyu-Pionier. Seit diesem Sommer macht er gemeinsame Sache mit Bianchi. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
November 2021
Luca Bianchi: Dienstreise auf die Färöer!
Luca Bianchi: Dienstreise auf die Färöer! Der Co-Geschäftsführer von Bianchi will es genau wissen und besucht die Seafood-Produzenten auf den Färöern. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Auch die Romands wollen Fisch von Bianchi!
Der Familienbetrieb Bianchi wächst Mit seinem neuen Standort in Saint-Prex feiert der Delikatessen-Händler seine 140-jährige Erfolgsgeschichte. Artikel auf Gault&Millau lesen ...weiterlesen
August 2021
Ein 100-Kilogramm-Heilbutt für Stefan Jäckel
Ein 100-Kilogramm-Heilbutt für Stefan Jäckel Grossereignis im Zürcher «Storchen»: Am Morgen wird ein Riesenfisch angeliefert, filetiert und auch serviert. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen
Juli 2021
Frisch, frischer, rote Kiemen (Radio SRF 2)
Frisch, frischer, rote Kiemen. Beitrag in der Sendung «Kontext», Radio SRF 2 vom 11. Juli 2021 Beitrag auf SRF.ch hören ...weiterlesen
Juni 2021
Thurgauer Apfelschwein by Bianchi
Thurgauer Apfelschwein Foto: Fabienne Bühler Dario Bianchi auf dem Bettenhof der Siegenthalers im Thurgau, wo Schweine mit Apfeltrester gefüttert werden. Artikel auf Gault-Millau.ch lesen ...weiterlesen