Juni 2019

Mai 2019

Perfekt vernetzt: So wird die Pouletmast «interessant»

Perfekt vernetzt: So wird die Pouletmast «interessant» Artikel im «Appenzeller Volksfreund», Mai 2019 von Rolf Rechsteiner Ein Qualitätslabel, die Rückverfolgbarkeit bis auf den Hof, der ideale Vertriebspartner und ein Grosskunde, der international tätig ist – aus diesem Mix generieren Sepp und Evelyne Manser einen Teil ihres Lebensunterhalts. Die Einladung zum Lokaltermin beim Produzente ...weiterlesen

April 2019

TeleZüri: «Karfreitag ist Kampftag für Bianchi»

Kampftag für Fischlieferant Bianchi Link: Tele Züri-Beitrag vom 18.04.2019 Karfreitag ist der Tag, an dem in den meisten Haushalten nur Fisch auf den Teller kommt. Die Firma Bianchi ist deswegen im Dauereinsatz. Seit zwei Uhr morgens wird bei der Firma Bianchi in Zufikon Fisch filetiert. Am Donnerstag gibt es besonders viel zu tun, schliesslich ist Fisch am Karfreitag besonders gefragt. Relaxe ...weiterlesen

März 2019

André Jaeger & seine Fische aus der Bretagne

André Jaeger & seine Fische aus der Bretagne Fischbuffet? André Jaeger! Der Schaffhauser Chef serviert das Beste aus der Bretagne im «Storchen» Zürich. Text: Patricia Heller, Fotos: Lucia Hunziker Original-Artikel auf gaultmillau.ch 650 Kilo Meergetier vom Feinsten.André Jaeger ist eine Legende! In der «Fischerzunft» in Schaffhausen hat er Jahrzehnte lang für 19 Punkte gekocht – und sei ...weiterlesen

Nik Gygax: Muscheln, Turbot und Königskrabben

Nik Gygax: Muscheln, Turbot und Königskrabben Dreimal jährlich lädt Nik Gygax (Thörigen) zum «Festival aux Fruits de Mer». Liebeserklärung an die Bretagne! Text: Patricia Heller Fotos: Olivia Pulver Original-Artikel auf gaultmillau.ch ONE-MAN-SHOW IM «LÖIE». Wer es nicht mit eigenen Augen gesehen hat, kann’s fast nicht glauben: Bianchi schickt die schönsten Fische und Krebse aus der Bretagn ...weiterlesen

Pasta & Fisch? Keine einfache Kombination

Pasta & Fisch? Keine einfache Kombination «Ausser Spaghetti mit Vongole», sagt Marina Hofmann von Bianchi AG. Sonst brauchts etwas Fingerspitzengefühl. Marina Hofmann mag Muscheln zu Pasta. Interview: Isabel Notari Fotos: Lucia Hunziker, Geri Born, StockFood Original-Artikel auf gaultmillau.ch MARINA HOFMANN, PASST JEDER FISCH ZU PASTA? Ein schwieriges Thema. Da muss man erst mal unter ...weiterlesen

Lehrlingskurse Fisch mit Felix Furrer

Lehrlingskurse Fisch mit Felix Furrer Es ist Samstagmorgen 07.00 Uhr und ganz Zufikon im Aargau schläft. Ganz Zufikon? Nein…im kleinen Industriequartier bei Bianchi wird schon fleissig gearbeitet. Rund 70 Kilogramm frischer Fisch werden gewaschen, geschuppt und ausgenommen. Doraden, Forellen und Seezungen. 15 Lehrlinge im 3. Lehrjahr aus svgroup (Schweiz) Betrieben haben sich heute für den Fis ...weiterlesen

Oktober 2018

La Perche Loë – ein Besuch bei der Valperca S.A.

La Perche Loë Ein Besuch bei der Valperca S.A. Von Mischa Baeriswyl, Verantwortlicher Einkauf CH-Fisch Zuchtanlage von La Perche Löe in Raron Für meinen Besuch der Jungtier-Aufzucht von Valperca in Chavornay VD ging es schon früh am Morgen los. Remy Studer vom Valperca-Verkauf begleitete mich. Dort angekommen, erwartete mich bereits Guirec Dewavrin, der hauptverantwortliche Biologe ...weiterlesen

Juli 2018

Frisch eingetroffen! Swiss Alpine Lachs

Frisch eingetroffen! Swiss Alpine Lachs Wir freuen uns, als Erste die exquisiten Lachse aus der Zucht der Swiss Alpine Fish AG in den Händen zu halten. Die im bündnerischen Lostallo angesiedelte Zucht überzeugt nicht zuletzt durch 100% Swissness, die sehr kurzen Distributionswege, den totalen Verzicht auf Antibiotika und anderer Medikamenten sowie die exklusive und aufwändige Wasserkrei ...weiterlesen

Juni 2018