März 2019

Lehrlingskurse Fisch mit Felix Furrer

Lehrlingskurse Fisch mit Felix Furrer Es ist Samstagmorgen 07.00 Uhr und ganz Zufikon im Aargau schläft. Ganz Zufikon? Nein…im kleinen Industriequartier bei Bianchi wird schon fleissig gearbeitet. Rund 70 Kilogramm frischer Fisch werden gewaschen, geschuppt und ausgenommen. Doraden, Forellen und Seezungen. 15 Lehrlinge im 3. Lehrjahr aus svgroup (Schweiz) Betrieben haben sich heute für den Fis ...weiterlesen

Oktober 2018

La Perche Loë – ein Besuch bei der Valperca S.A.

La Perche Loë Ein Besuch bei der Valperca S.A. Von Mischa Baeriswyl, Verantwortlicher Einkauf CH-Fisch Zuchtanlage von La Perche Löe in Raron Für meinen Besuch der Jungtier-Aufzucht von Valperca in Chavornay VD ging es schon früh am Morgen los. Remy Studer vom Valperca-Verkauf begleitete mich. Dort angekommen, erwartete mich bereits Guirec Dewavrin, der hauptverantwortliche Biologe ...weiterlesen

Juli 2018

Frisch eingetroffen! Swiss Alpine Lachs

Frisch eingetroffen! Swiss Alpine Lachs Wir freuen uns, als Erste die exquisiten Lachse aus der Zucht der Swiss Alpine Fish AG in den Händen zu halten. Die im bündnerischen Lostallo angesiedelte Zucht überzeugt nicht zuletzt durch 100% Swissness, die sehr kurzen Distributionswege, den totalen Verzicht auf Antibiotika und anderer Medikamenten sowie die exklusive und aufwändige Wasserkrei ...weiterlesen

Juni 2018

Neu! Saumon d’Isigny

Neu bei Bianchi Saumon d'Isigny Sein festes Fleisch ist von feiner Struktur mit einem geringen Fettanteil. Sein intensives, frisches Salmoniden-Aroma wurde bei mehreren Verkostungen überschwänglich gerühmt. Die sanfte Aufzucht erfolgt in einem Naturreservat ohne jeglichen Zusatz von Hormonen oder Pestiziden. Das Ergebnis spricht für sich Geografische Herkunft: Isigny (Normandie) FR Tier ...weiterlesen

Obsiblue — die blaue Beauty von Bianchi

Obsiblue - die blaue Beauty von Bianchi Kleine Fisch- & Krustentierkunde Die blaue Crevette wird nur nachts gefangen. Um Stress zu vermeiden. Und optimale Qualität zu garantieren! BLAU WIE DAS MEER. Obsiblue ist eine wahre Delikatesse, die in der grössten Meerwasserlagune der Welt gezüchtet wird. Neukaledonien, ein von der Unesco geschütztes Reservat, liegt im südwestlichen Pazifik. ...weiterlesen

April 2018

Fortunat Gregori, Leiter Einkauf Golden Shrimps

Fortunat Gregori Leiter Einkauf Golden Shrimps Was genau ist Ihre Funktion bei Bianchi? Hauptsächlich Einkauf von Tiefkühlprodukten, in erster Linie Seafood. Dabei machen die Shrimps knapp die Hälfte aus. Zusätzlich bin ich in der Planung für Alpstein tätig und teilweise auch im Verkauf. Bleiben wir bei den Shrimps. Woher kommen die? Hauptsächlich Vietnam. Wir haben da ein Büro mit acht Mita ...weiterlesen

März 2018

Bianchi, die vierte Generation – Ein Gespräch mit Giulio Bianchi.

Bianchi, die vierte Generation Ein Gespräch mit Giulio Bianchi Vor ein paar Wochen bin ich hier mit Euren Söhnen gesessen. Die sind jetzt in der gleichen Situation wie ihr vor etwa 34 Jahren Heute ist das aber ein bisschen eine andere Situation. Wir sind Brüder, kommen aus dem selben Haus, aus der selben Kultur. Dario und Luca sind Cousins, sie hatten verschiedene Elternhäuser, der Eine aus ...weiterlesen