André Jaeger e i suoi pesci dalla Bretagna Buffet di pesce? André Jaeger! Allo «Storchen» di Zurigo lo chef di Sciaffusa serve il meglio della Bretagna. Testo: Patricia Heller, Foto: Lucia Hunziker gaultmillau.ch 650 chili di pesce e frutti di mare di altissima qualità.André Jaeger è una leggenda! Al «Fischerzunft» di Sciaffusa ha proposto per anni una cucina da 19 punti, entusiasmando i pr ...weiterlesen
Nik Gygax: molluschi in conchiglia, rombi e granchi giganti Tre volte l’anno Nik Gygax (Thörigen) organizza il «Festival aux Fruits de Mer»: una dichiarazione d’amore alla Bretagna! Testo: Patricia Heller Foto: Olivia Pulver gaultmillau.ch One man show al «Löie».Chi non lo ha visto con i propri occhi stenterebbe a crederci: la Bianchi spedisce i pesci e i granchi più belli dalla Bretagna al ...weiterlesen
Pasta e pesce? Non è un abbinamento semplice «Eccezion fatta per gli spaghetti alle vongole», commenta Marina Hofmann della Bianchi AG. Per il resto, invece, serve una certa sensibilità. A Marina Hofmann piace la pasta con i molluschi in conchiglia. Intervista: Isabel Notari Foto: Lucia Hunziker, Geri Born, StockFood gaultmillau.ch MARINA HOFMANN, TUTTO IL PESCE SI SPOSA CON LA PASTA? È un ...weiterlesen
Bianchis U.S. Prime Beef US Prime Beef ist die vom U.S. Department of Agriculture definierte höchste Fleisch-Qualität in Bezug auf Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. ...weiterlesen
Intervista con Fortunat Gregori Direttore acquisti Golden-Shrimps Che funzione esercita esattamente alla Bianchi? Soprattutto l’acquisto di prodotti congelati, in particolare frutti di mare. I gamberetti ne costituiscono quasi la metà. Oltre a questo mi occupo anche della pianificazione di Alpstein e in parte anche nel reparto vendite. Concentriamoci sui gamberi. Da dove vengono? Per lo più ...weiterlesen
Kicha Arumugam, Chef Fischerei ...kontrolliert, sortiert, organisiert, portioniert und verarbeitet täglich über 30 Tonnen Fisch aus aller Welt. ...weiterlesen
Bianchi, la quarta generazione Colloquio con Giulio Bianchi. Qualche settimana fa ero qui seduto qui con i vostri figli. Loro ora sono nella stessa situazione in cui vi trovavate voi circa 34 anni fa. Oggi tuttavia si tratta di una situazione un po' diversa. Noi siamo fratelli, veniamo dalla stessa famiglia, dalla stessa cultura. Dario e Luca sono cugini, hanno avuto genitori diversi, uno di ...weiterlesen
Rico Pengler, responsabile della progettazione di Konform AG ai costruttori della Bianchi Foodtruck-Family Avete costruito per Bianchi questo rimorchio per uso alimentare. Guardandomi intorno in questa area enorme ho la netta impressione che si sia trattato di un piccolo incarico per voi? No, non è proprio così. Tutti i reparti sono stati coinvolti nel nostro lavoro. Tante persone hanno c ...weiterlesen
Daniel Cereghetti, direttore del magazzino frigorifero Che funzione riveste esattamente da Bianchi? Sono il direttore del magazzino frigorifero. Con il mio team preparo tutta la disposizione e gli ordini. Il mio team è composto da 20 persone che lavorano in tre turni. Può descrivere una Sua giornata? Iniziamo alle 4 di mattina con il disbrigo degli ordini che sono stati fatti di notte. Come v ...weiterlesen
Intervista con Mauro Saro, direttore dei turni di notte alla Bianchi Come ha iniziato a lavorare in questa funzione da Bianchi? Inizialmente ho lavorato per sette anni di giorno nel reparto vendite, dove ho fatto molte esperienze nei contatti quotidiani con i clienti. Una notte un dipendente non è venuto e mi hanno chiesto se volessi lavorare nel turno di notte. Fino a che ora dura il turno d ...weiterlesen
